前言
喵喵大家好，今天我又要去吃拉麵了！今天我想要去去一間在台北超級有名的一間拉麵店，只要提到他的名字一定沒有人會不知道，他就是勝王拉麵啦~ 對這間拉麵店的印象就是他超級有個性的，也曾經在拉麵人口中流傳一段時間。在我眼中勝王就是一間同時有一大批人喜歡也有一大批人不喜歡的拉麵店，或許是因為它堅持自己的個性？這個名字在我眼中有種，我不需要看你臉色就能夠賺錢的 “ 地方王者 ” 的感覺。
門口有張大大的牌子，並且店的前面用一張超大的板子寫了吃麵的規則，但如果你常吃拉麵的應該也熟悉這些規則了啦！我想是寫給那些鍵盤酸民或是不知道禮貌的阿姨阿伯看的，因為總是會有些還不知道拉麵文化的人，算是一種友善的提醒 (^～^;)ゞ。
勝王牌對需要的等待時間以及位置資訊
但是今天我親自過去造訪的時候，勝王好像已經沒有當年的大排長龍，似乎是風潮過了嗎？還是我們運氣好呢？我不知道，但是我知道只要不太等待的店就是好店！我們大概等待了 15 分鐘左右（ 1 組客人）就進去了，裡面的位置大概有 13 個且位置有一點狹窄，有種蘭丸的即視感。每一個座位之間都有個隔板，可能是疫情的時候放的，現在就留著剛好能夠讓你跟陌生人坐的時候比較不尷尬。
勝王 in google map：https://goo.gl/maps/tBVjBedKRQpd7Dbf6
勝王每一天也會在自己的紛絲專業上面公布今天的菜單，想要吃特定口味的麥麥們也可以上去看看，不過老實說看起來很文言文，但還是大概懂裡面是放什麼的就是了。
勝王 濃厚煮干拉麵 湯頭以及配料口感
我點的是濃厚煮干拉麵，我也是好久沒有吃過煮干想說來試試看勝王煮干的味道。大概 3 分鐘後就上菜了，老實說蠻快的。這份煮干不僅能夠很明顯的感覺到乾物，而且在此同時他又合併了雞豚還有純煮干並利用香料讓兩者能夠完美的交融在一起，你可以很明顯的感受到小魚乾的存在，但又不太會覺得他搶戲或是會膩，不僅如此微微散發出來的雞還有豬讓湯頭更有一番層次。更棒的是他也能夠巧妙的搭配配料讓每一口都是不同的感受，舉個例子來說好了，光是他的叉燒就有不同的口感。
像是在畫面中間的那份雞叉燒本身被燻烤到有點柴柴的感覺，也是第一次遇到拉麵用這樣的叉燒，有種想不到我會這樣吧的感覺~ 當所有的店家都試著讓自己的雞肉越嫩越好都在舒肥雞胸肉的時候，老葛 ( 勝王的老闆 ) 卻反其道而行，而老實說我覺得還不錯的，把雞肉撕開以後沾一點拉麵湯來吃屬實是一種享受。另外也有另一種叉燒，是瘦肉肥肉交錯融合而成的一種叉燒，雖然略顯普通但是卻不會讓大家覺得敷衍，反而會佩服勝王能夠連常見、最基本的叉燒也非常到位。
另外，我要特別點出白蘿蔔絲，我剛開始的時候會覺得白蘿蔔絲很不好吃，因為他都沒甚麼味道但是後來我才發現，他應該要好好的與湯攪和在一起，去平衡它的味道而且口感也多有變化，會有一種 refresh 的感覺。另外還有京都水菜，這種水菜是一種沒有菜味的菜 ( 至少他在拉麵裡面是沒有啦 ) ，與其當作配料去和洋蔥一起佐這碗拉麵，我反而覺得更應該用這種菜去取代洋蔥，洋蔥會有一點突兀感，而如果去用野菜的話反而不會從享受這碗拉麵的過程中抽離。
但我覺得整體還是有一些缺點，那就是湯太少了！甚至在沒有加麵的情況下就會有點不夠配，我反而覺得你必須要用一個沾面的角度去看待這碗拉麵，一方面是因為湯頭很濃郁另一方面是因為整碗麵吃起來很像是涼麵，尤其是如果你再加麵湯真的變很少。或許多一個加價加湯的選項？可是這樣說不定又會破壞整體的黃金比例。而且因為配料多很有變化，反而壓縮到了所有配量的份量，會有一種哇~ 這個好好吃，可惜沒有了…的惆悵感。
好囉，來統整一下囉！整體來說這碗拉麵可以說是接近 100 分的一碗拉麵，因為他同時達到了豐富度以及協調性這兩個重點，首先他配料很多，有至少 3 種不同的叉燒、柑橘、水菜還有洋蔥等配料。整體超級不無聊，另外他也不會因為這些配料就失去了拉麵的本質，甚至還挑戰讓兩種味道重的湯底融合在一起又不會互相搶戲，這是一件超極困難的事情，也一定是要對拉麵也所熱愛的人才會願意為一碗麵付出這麼多，這就是職人精神吧！好啦，感謝大家的收看，如果喜歡我的文章的話我的主頁裡面有很多類似的文章。如果你找不到的話 ( 因為他們真的很亂 ) 我把它們整理在我的個人網站裡面了，歡迎到下面看看喔。
我的個人網站: https://mydondon.net