前言
喵喵大家好，我是麥噹噹啦。好久沒有煮點心了，剛好最近很喜歡煮一款月見燒肉丼，而且煮起來真的比想像中好吃很多！這種好吃的東西怎麼能不分享給麥麥們知道呢！那就開始囉~
今天要教大家的是月見燒肉丼含水波蛋，這是一道理論上能夠一鍋到底的食譜喔！但還是推薦大家在快煮好煮丼飯的時候就開始煮水波蛋了，不然等你的水波蛋好了的時候你的丼飯都已經冷掉了。
你要準備的東西
器材類：
- 平底鍋1：用來準備炒洋蔥、豬肉
- 平底鍋2 ( 可以用其他鍋具代替，推薦使用比較淺的鍋子 )：用來煮水波蛋
- 小碗：裝生蛋、煮好的水波蛋
- 小碗公：調醬汁用
- 小盤子：裝炒好備用的洋蔥
- 湯勺：撈水波蛋、撈醬汁用
食材類 (以下為 1 人份，如果要煮給更多人吃請記得乗倍數 )：
- 豬肉 ( 五花肉、里肌肉或是培根豬肉 )：150克
- 中型洋蔥：半顆
- 白飯： 1 碗
- 蛋： 1 顆
- 蔥 ( 非必要 )：蔥白蔥綠各半根
- 沙拉油：適量
醬汁類：
- 低鹽醬油：30 克
- 味霖：30 克
- 米酒：30 克
註1：沒有味霖可以用 30克 的米酒 8克 的任意糖代替 (米酒和糖的比例 約 1：4 左右 ) 。
註2：沒有低鹽醬油的話你可以用 15克 的水 10克 的醬油代替 (水和醬油的比例 約 3：2 左右)。
註2：醬汁的配方其實就是 1:1:1 你可以依照你想要的醬汁多寡增減。
完整步驟
燒肉部分：
- 把米放進電鍋煮。
- 把醬汁倒入小碗公並均勻混合。
- 半顆中型洋蔥切成約 0.5 公分寬。
- 切蔥花。
- 150克 的豬肉解凍並且切半，我用的是這種全聯的里肌肉，一塊大概都長 10 幾公分，如果不切的話會太長不好入口所以我都會切半，但是如果你的豬肉太短可以不要切，太大太小都不好。
- 打開瓦斯轉中火，放平底鍋並倒入沙拉油並等待油加熱大概 30 秒左右 ( 這個地方要靠經驗去判斷了 )。
- 放入洋蔥段並適時翻動，直到洋蔥變成半透明而且即將轉換成焦黃色時撈起放在小盤子中備用。
- 倒入豬肉並且讓每個豬肉都有均勻受熱，一半熟了 ( 變色 ) 就翻面，注意豬肉不要炒太熟，不然最後會太老。兩面都已經變色就倒入醬汁和洋蔥。
- 火轉中大火讓醬汁沸騰，冒泡之後再等 2 分鐘就可以關火了。
水波蛋：
大概在步驟 7 左右就可以開始煮水波蛋了，我的水波蛋是簡單版本的，撈起來的時候會有一點點稀蛋白，可以在撈起來之前稍微用湯勺去除。
- 把蛋洗好並打入小碗中。
- 把另一個平底鍋裝水，開大火加熱。水需要能夠蓋過蛋，大概深度 4 公分左右即可。
- 水滾了之後先關火，然後把蛋慢慢滑入水中，小碗越靠近水面越好。
- 蓋上鍋蓋並且靜置 3 分鐘，如果沒鍋蓋就靜置 4.5 分鐘。
- 把小碗拿去洗，然後用湯勺輕輕把水波蛋撈起並且左右傾斜把多餘的水去除。把蛋倒入小碗。
組合：
- 拿原本裝炒好洋蔥的盤子。
- 把一個小碗盛滿飯並且把飯倒叩回盤子。
- 淋上一些燒肉醬汁並且用筷子夾肉還有洋蔥到盤子上去。
- 再淋上一些醬汁 ( 不建議全部澆上去，會鹹死 )。
- 撒上蔥花。
- 放上水波蛋。
- 好好享用吧！
